夏日稳定打发淡奶油的方法

本文转载自小红shu“贝壳烘焙”，作为自己记录用，也顺便和大家一起分享。

用料  

夏日稳定打发淡奶油的方法的做法  

1. 1️⃣ 添加吉利丁粉
   
   吉利丁粉能够使打发的奶油足够坚硬，比较合做较厚的蛋糕馅料或者裱花。
   
   添加较多吉利丁，的确会使淡奶油更加稳固，但是同样也会导致淡奶油口感的变化，口感会部分失去淡奶油轻盈蓬松的入口即化，而有点点偏向慕斯的绵密。
   
   贝壳推荐添加量不超过1%，这样在损失较少口感的同时，可以换取长时间的花型保持
   
   制作方法：以250g淡奶油为例，需2-3g吉利丁粉，10-15g水

2. 1️⃣ 将吉利丁粉和水倒入小碗中，搅拌均匀。然后将小碗放在热水中隔水加热，期间不断搅拌，直至吉利丁粉全部溶解。

3. 2️⃣ 取出小碗，冷却至室温（需时较长，约7-10分钟）。

4. 3️⃣ 从冰箱中取出搅拌碗，照上述的步骤，加入淡奶油和糖搅打，直至出现清晰的搅拌痕迹，约6-7分发左右。

5. 4️⃣ 缓慢地倒入吉利丁溶液搅打，直到提起搅拌头时能够形成硬挺的尖角。

6. 亲测的结果如下，紫色的为添加了1%吉利丁粉的，白色的为直接打发的
   
   室温（约20℃）2小时，并晃动了一下红色垫子
   
   可以看出白色的直接打发的花已经明显变软，而且底部开始出水
   
   但是紫色添加了1%吉利丁粉的仍然坚挺美貌
   
   小伙伴们都学会了吗？
   
   是不是还是超简单哒！
   
   再也不怕淡奶油在大夏天化啦
   
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