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打发淡奶油

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:5.05K
打发淡奶油的做法图解 打发淡奶油的做法步骤

用料  

奶油 200-600克
砂糖 奶油的9%或10%

打发淡奶油的做法  

  1. 插入蝴蝶棒。将鲜奶油放入主锅，不设定时间，以速度3搅打， 直到打发至所需的软硬度，需从主锅盖孔仔细观察，避免过度打发，依照食谱需求使用鲜奶油。

    打发淡奶油的做法图解 打发淡奶油的做法步骤 第2张

小贴士

温馨提示：主锅、蝴蝶棒无水无油。淡奶油的温度要足够低，主锅也尽可能的冷却。打发淡奶油主要是观察状态。

要诀
打发鲜奶油所需的时间在于温度、鲜奶油乳脂的含量以及鲜奶油的质量。
小心注意鲜奶油过度打发而形成油水分离，需要从主锅盖孔中观察以及声音的变化来辨别。
鲜奶油打发之前温度应该在5一6℃之间以及将主锅尽可能地冷却。做法
鲜奶油的乳脂含量越高，越容易被打发。
每次使用400一600克的鲜奶油可以得到最佳的结果。

变化
若要制作甜的鲜奶油，可在打发前每200克的鲜奶油中加入1茶匙的糖、冰糖粉或是香草糖。

Tags：奶油 打发淡奶油 打发
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