超美味~一定要学会的咸蛋黄焗红薯

秋天的红薯，正值时令，也是秋季养生的首选食物。红薯本身富含丰富的维生素，蛋白质、纤维素还有多种矿物质，所以也有“长寿食品”的美誉。红薯做法多种多样，最常见的吃法就是烤红薯，今天还给大家分享另外一道红薯的吃法：金沙红薯，也叫咸蛋黄焗红薯。

咸蛋黄除了配白粥以外，还有很多妙用，拿它来焗红薯，咸香软糯，利用蛋黄本身的咸度和鲜味，没放其他的调味品，沙沙口感的蛋黄末包裹着微微甜蜜的红薯，真的是一绝！

用料  

超美味~一定要学会的咸蛋黄焗红薯的做法  

1. 红薯洗净削皮切成条

2. 用盐腌制10分钟左右，腌至出水倒掉水分；

3. 生的咸鸭蛋进行蛋清分离；

4. 蛋黄上锅蒸熟后捣碎待用；

5. 倒入淀粉，让每条红薯均匀裹上一层淀粉；

6. 再用少许芝士粉调味；

7. 锅里倒油，油热后放入红薯，炸至金黄即可捞出；

8. 炸好红薯之后将锅里多余的油倒出干净的碗里，锅内留少许油，倒入咸蛋黄，小火翻炒至冒泡起沙；

9. 倒入红薯条，开大一点火，继续翻炒均匀，时间不要太久，大约1分钟左右，让红薯条均匀沾上咸蛋黄后即可出锅；

10. 出锅装盘，用少许香草（百里香）装饰。

小贴士

1.如果想红薯口感更脆的话可以复炸；
2.咸蛋黄也可以买市面上独立包装碎咸蛋黄，不需要蒸，直接煮则可，更方便操作；
3.注意用咸鸭蛋的话，本身已经有咸味不用再另外加盐；
4.炒咸蛋黄时候注意全程小火，避免焦糊。