《啤酒鱼》鱼肉鲜嫩入味，不会做鱼一定要学

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用料  

《啤酒鱼》鱼肉鲜嫩入味，不会做鱼一定要学的做法  

1. 1.材料：罗非鱼，姜，蒜，小葱，大葱，香菜，花椒，洋葱，青椒，小米辣
   
   调味料：盐，糖，鸡粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，啤酒，豆瓣酱，香油
   
   刀具：金娘子锋钢大菜刀
   
   （鱼背开刀洗净去内脏，姜切丝，大葱切段。）

2. 2.放入葱姜料酒，盐，胡椒粉，抓匀腌制30分钟，腌的过程中把辣椒，洋葱，姜，蒜等配料切好。

3. 3.热锅凉油，把鱼两面煎一下，煎到微微发黄就行了，煎得太过，鱼肉就老了。
   
   （炒菜不粘锅小技巧：把锅烧至冒烟，放油润一下锅，然后把油倒出，再重新放油，这就是热锅凉油；炒菜前做好这一步，炒502都不会粘，哈哈哈）

4. 4.起锅烧油，放入花椒，姜葱蒜爆香，再下入一勺豆瓣酱，炒出红油，撒上洋葱丝打底，把煎好的鱼铺上去，下入10克鸡粉，10克白糖，30克生抽，10克老抽，15克蚝油，少许香油，再倒上一瓶啤酒，中火盖盖焖10分钟。

5. 5.打开锅盖大火把汤汁收浓稠，撒上葱花小米辣再焖几十秒，倒出来就可以开吃了。

6. 6.这道啤酒鱼已经制作完成啦，简单易学，鱼肉鲜嫩入味。

小贴士

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