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新鲜艾叶版 艾叶粑粑 青团

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.08W
新鲜艾叶版 艾叶粑粑 青团的做法步骤图

家乡每年清明节吃的食物，今年突然成网红，有点措手不及，但是看到很多做法都是用青汁，或者青菜汁来做的，感觉都不正宗，真正的艾叶粑粑，是用新鲜的艾叶做的，而且家乡的做法是没有馅的，写这个菜谱顺带再来普及一下艾叶到底长什么样！

用料  

糯米粉 500g
新鲜艾叶 适量
白糖 适量
食用碱 适量

新鲜艾叶版 艾叶粑粑 青团的做法  

  1. 去山里采集艾叶，这个就是艾叶，闻起来有股特有的气味

    新鲜艾叶版 艾叶粑粑 青团的做法步骤图 第2张

  2. 这个叶子较小，有一种叶子较大的不是艾叶，需要分辨一下

    新鲜艾叶版 艾叶粑粑 青团的做法步骤图 第3张

  3. 叶子的背面不是很明显的绿色，如果发现较多艾叶，可以只摘芯子，如果不多的话，可以选择叶子采摘。

    新鲜艾叶版 艾叶粑粑 青团的做法步骤图 第4张

  4. 采摘回来之后，用水清洗干净，然后用水煮，煮的过程中，加入食用碱，可以保持翠绿的颜色，煮到用手可以很轻易把艾叶的梗子捏碎。煮好后，捞出艾叶，水可以保留部分(待会揉面的时候，可以视干湿程度，加入这个水)捞出的时候，可以不用沥的很干，可以带点水分。

    新鲜艾叶版 艾叶粑粑 青团的做法步骤图 第5张

  5. 直接在捞出的艾叶里混入糯米粉，不需要另外加水，加入适量的糖，揉成面。

    新鲜艾叶版 艾叶粑粑 青团的做法步骤图 第6张

  6. 将豆沙揉成小团，取适量揉好的面团，将豆沙团包进去，揉成团。

    新鲜艾叶版 艾叶粑粑 青团的做法步骤图 第7张

  7. 如果不需要馅的，就直接揉成小团

    新鲜艾叶版 艾叶粑粑 青团的做法步骤图 第8张

  8. 上火蒸15分钟（上汽后），看到颜色变了，就差不多，关火，待凉了之后，再拿出来

    新鲜艾叶版 艾叶粑粑 青团的做法步骤图 第9张

  9. 因为是糯米粉做的，所以热的时候，很软糯，稍凉一会，口感较为Q弹，有嚼劲，我比较喜欢没有馅的，放凉一会很好吃哟！

    新鲜艾叶版 艾叶粑粑 青团的做法步骤图 第10张

小贴士

如果一次性做了很多，揉好的面团，分袋装好，放入冰箱冷冻，想吃的时候，就拿一袋出来，搓成团，上火蒸就可以了，艾叶只有在清明节前后才有，所以这也是一个时令美食，冷冻起来，一年四季想吃就吃！

Tags：青团 艾叶
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