特色家乡粽子

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.25W

休假回妈妈家，记录一下包粽子。相对于其他地方的粽子，我们家的粽子十分简约，原料特别少，就是糯米，肉，绿豆，但我们会去山上摘新鲜的粽子和粽带，把粽子包得特别严实，蒸好的粽子，稍微放凉一点吃，口感是非常清香有嚼劲的。

用料

特色家乡粽子的做法

我们在小溪旁发现一颗长得很好的粽带，妈妈把它砍下来啦，要注意这种植物是带刺的哦，一定要小心。
把叶片左右两旁的刺先去掉，再割去中间的一排大刺，就分为两条粽带啦，两条粽带叠起中间开头的地方开一刀，左手拿着交叠的粽带，右手拿着开刀的前端往下压，就顺势把粽带一分为二了。如视频中这片粽带可以分到4条粽带。
把粽叶摘下来，叠成一叠收尾折起用藤子扎起来，稍微修剪头尾。
粽带粽叶清洗一下用大锅煮10分钟
用水冲干净
把糯米，脱衣绿豆泡软，沥干水，各自用盐和花生油调味备用。猪肉切块，用盐五香粉酱油花生油腌制，建议用肥一点的肉，到时粽子煮好，肥肉化掉，脂香十足，配着绵密的绿豆软糯的糯米一级棒！
叔婆包粽子非常拿手，看手法，用两到三片粽叶打一个窝，放入两勺糯米，把糯米往四周拨开，放入一勺绿豆，轻压一个窝放一块肉，铺上一勺绿豆，最后铺两勺糯米把绿豆盖住。
手法如图，一气呵成。
扎上粽带
缠绕扎紧，粽带轻穿过去，收紧。
包好的粽子排列好放入锅中，加水没过粽子，大火烧开，中火慢炖2到3小时直至粽子煮透。中途会把水烧干，要密切留意加水。
出锅啦，好香！