蒸黄玉米馍馍

糯玉米黏软不易成型，黄玉米就好很多。不过，料理机不比石磨，干稀由人。没什么水分，这家伙就只空转，磨洋工。加点儿水，就转得利索了，可面糊却稀了些。如此稀泥状的玉米糊难以支撑自身，唯有用面粉调整，并借助面粉的筋力，增添些许蓬松口感。用酵母起发，辅以小苏打，在增添松软口感的同时，让烟酸得以释放。

用料  

蒸黄玉米馍馍的做法  

1. 用料

2. 将黄玉米粒倒入料理机，加水

3. 搅打成细腻糊状

4. 倒入大碗

5. 加入面粉

6. 拌匀

7. 加入干酵母和小苏打，拌匀

8. 加入细砂糖，混合均匀

9. 封好保鲜膜，发酵约1小时左右

10. 面糊起发

11. 挖一勺约50克，放在玉米衣上

12. 摆入蒸屉

13. 放入沸腾的蒸锅中，蒸15分钟左右

14. 出锅

15. 装盘

小贴士

玉米粒打得越细口感越好。
馍馍大小可以随自己喜好调整。
蒸制时间随馍馍大小增减。馍馍越大，蒸的时间越长。