这道菜是用山西广灵豆腐干做的,那里的豆干很有名,干吃就很香,智爸爱吃辣,所以炒一些当下酒菜,闷热的夏天爽歪歪。
用料
豆干 | 10块 |
螺丝椒 | 3个 |
香菜 | 5根 |
葱姜蒜 | 适量 |
酱油醋盐 | 适量 |
干红椒 | 2个 |
辣椒面 | 3勺(根据自己口味调整) |
辣炒香干的做法
这就是切好的广灵豆腐干,一般都干吃或者拌凉菜,超级香。
螺丝椒切丝,香菜切段。
起锅热油,先爆香红辣椒和蒜片(蒜片焦黄即可)放入葱,煸炒出香味。
炒出香味后,倒入螺丝椒煸炒出辣味,放豆干,煸炒一会淋入醋、酱油、适量糖提味,再炒一小会儿,放少许盐(不用太多,香干本身就是咸的)
倒入香菜和辣椒粉、味精煸炒至香菜变软即可出锅。
出锅,倒酒🍻
小贴士
盐不用太多,淋醋要从锅边淋入才能烹出醋香。