过年必须吃丸子，分享一道自制口感细腻弹牙，无淀粉纯肉的丸子，一点都不夸张炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一样会弹起的，一次可以多做点进冰箱冷藏，时间久一点的还可以冷冻。
用料
| 猪肉去皮 | 500克 |
| 饽荠 | 200克 |
| 油 | 300毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄酒 | 20毫升 |
| 盐 | 5克 |
油炸肉丸子的做法
备好猪肉末，马蹄和鸡蛋。
把马蹄拍碎后再剁成细末。
猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。
按顺时针方向一直搅拌至有粘性。
然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。
再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性。
热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜。
然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球。
油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火。
炸至颜色金黄后捞起出锅。
这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性。
小贴士
食农家生鲜，选喜乐田园！
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