最近一直很想做辣汁番茄，
突然昨晚翻老菜谱看到了番茄肉丸，
于是一合计，
来一辣汁番茄肉丸吧。
手剁的肉丸，
去皮的整颗小番茄，
煮得入味而不烂，
一咬开番茄汁溅出的感觉最棒啦^_^
用料
| 猪肉馅 | 200克 |
| 小番茄 | 20颗 |
| 麻辣底料（可用香辣酱、火锅底料代替） | 1大汤勺 |
| 高汤 | 300ML |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水淀粉 | 1大勺 |
| 芝麻油 | 2小勺 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 姜末 | 1/2小勺 |
辣汁番茄肉丸的做法
在小番茄顶部划上一个小口，放在沸水中汆烫，捞出冲凉水。
将小番茄去皮。
将猪肉馅、1小勺盐、少许胡椒粉、1大勺水淀粉、姜末、葱花、2小勺芝麻油、蛋清混合搅打。
将麻辣底料加高汤煮开，加入挤好的猪肉丸。
加入处理好的小番茄，调味，待肉丸煮熟，番茄软烂即可。。
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