天贝很受欢迎的一个做法:培根口味。
制造培根口味的关键是:微甜+烟熏味
和真正的培根当然有差距,不要抱着像真培根一样味道和口感的幻想去做这个菜,原料完全不同嘛。况且比起热量高、营养低兼致癌的真培根,这些差距就可以忽略了。
两种吃法:
一种是切成小块,像培根碎一样,撒在沙拉上吃。
一种是切成长薄片配沙拉吃,味道更浓郁。
方法来自我最爱的沙拉书《Salad Samurai》略有改动。
此方法也适用于豆腐。
天贝家庭制作方法:
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240毫升
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml(毫升)
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml(毫升)
1/2小勺 = 2.5ml(毫升)
1/4小勺 = 1.25ml(毫升)
用料
天贝 | 220克左右 |
枫糖浆或蜂蜜或龙舌兰糖浆 | 1-2大勺 |
酱油 | 1-2大勺 |
番茄酱(all-natural ketchup) | 1大勺 |
橄榄油 | 1大勺 |
liquid smoke(纯天然植物提取烟熏液)(介绍见步骤1) | 1/2小勺 |
黑胡椒 | 适量 |
【健康三餐】天贝“培根”的做法
liquid smoke我用的这款,amazon上买的。
配方只有水、自然山核桃树烟、自然牧豆树烟。
不含焦糖色、糖蜜、盐、人工香料、防腐剂等任何添加剂。
平时拌沙拉滴几滴也好吃,或者做其他烧烤口味的酱料用。
把天贝切成半厘米厚的片。
可以再切成小方块大小,也可以保持长条形状。
在碗里拌匀其他的材料。放入切好的天贝腌10分钟或密封冷藏过夜入味更好。
铸铁锅抹油,中大火加热到微微开始冒烟,放入天贝,适当调小火力,每面各煎2-3分钟。
等天贝煎到自己满意的上色程度后,倒入剩下的腌料,煮到液体全部被吸收,关火。
趁热食用。
或放凉后密封冷藏保存,2天内吃完。
小贴士
1,烟熏液如果第一次用没经验的话,先少放些,放多了发苦。几滴味道就很明显。
2,番茄酱是蘸薯条那种,不是番茄膏。
3,还可以用来夹三明治,汉堡,卷饼。