花膠,又稱魚肚。用深海魚的魚鰾製成,骨膠原豐富。一般都用來燉湯,其實,也可以換換新口味、新製法。
用料
花菇 | 8~10只 |
黃花筒(花膠) | 30g |
姜、蒜、蔥 | 適量 |
勝瓜(荷蘭豆、西蘭花亦可) | 適量 |
鹽、糖 | 適量 |
鮑魚汁 | 1茶匙 |
冬菇炆花膠的做法
花膠略略沖洗乾淨,冷水下鍋。待水燒開放蔥、姜。2~3分鐘後熄火,放一旁備用。
花菇提前洗淨泡開
慢火煮15~20分鐘後,開蓋準備收汁時加入勝瓜塊,翻炒均勻即可上碟。
小贴士
1.燜煮花菇和花膠時,加水,水剛好沒過花菇即可。
2.泡發花膠,冷水放,加蓋煮。煮開之後不用掀蓋,離火,放至冷卻。
3.花膠出膠很厲害,不用放生粉之類勾芡。