泰式酸辣凉拌汁

用料  

泰式酸辣凉拌汁的做法  

1. 蒜，小米辣切碎末。香菜一半切末，另一半切小段。青柠避开中间有籽的地方切块。

2. 把一半小米辣，蒜末，香菜末，加上2勺鱼露，两勺凉开水，3勺绵白糖一起搅拌至白糖融化。再把一半青柠汁挤入搅拌。放入冰箱冷藏。

3. 泰式牛肉沙拉：把牛肉切片（我用的射和牛去骨小牛排，建议只要是去骨小牛排都可以）水开了汆烫10秒钟牛肉变色捞起来晾凉。白洋葱切丝，胡萝卜切丝，生菜切丝。把晾凉的牛肉，白洋葱，胡萝卜一起加入之前调料留出来的鱼露，小米辣，一些青柠汁，还有切好的香菜段（留一点香菜段最后放上面装饰）搅拌均匀。放冰箱冷藏15分钟。生菜打底摆盘，把混合好的牛肉放上面，淋上酱汁，撒点花生，最后放点香菜段装饰。

4. 海鲜泰式沙拉：海鲜汆水，我只用了鱿鱼。其实虾，鱼丸这些都可以放。粉丝煮好过凉水剪断。甜红椒，白洋葱切丝，生菜切丝打底，放上小黄瓜片。粉丝，海鲜，洋葱丝，甜椒丝一起加剩下的小米辣，鱼露，香菜段，青柠汁搅拌均匀，冰箱冷藏。最后淋上酱汁，加上香菜装饰。

小贴士

1、小米辣辣度很高，自己酌情添加。
2、用白洋葱，没有紫洋葱那么辣。
3、酱汁一定要冷藏一下，里面材料的味道才会释放出来更好吃。
4、这款酱汁可以有很多搭配，泰式的春卷之类的都可以。