紫薯麻团

阿涛的家乡，近期下起了雪，家人和朋友纷纷在朋友圈，晒出了2018年的最后一场雪景，隔着屏幕都能感受到他们的喜悦，都说瑞雪兆丰年，相信2019年，一定是满满收获的一年。


阿涛带来这颗裹满芝麻的紫薯球，圆润饱满，一口下去软糯可口，在新年吃到它，是不是有种圆满开启一年的感觉呢！还等什么呢，赶紧备好材料一起来做吧！
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用料  

紫薯麻团的做法  

1. 紫薯洗净去皮切片。

2. 大火蒸20分钟至软烂。

3. 取100g紫薯碾压成泥。

4. 20g细砂糖加70g热开水（85℃以上）调匀。

5. 将100g紫薯泥加入100g糯米粉中，稍微拌匀。

6. 加入热糖水。

7. 揉成均匀的面团。

8. 用保鲜膜包住密封松弛10分钟。

9. 取25g紫薯泥。

10. 搓成圆球。

11. 沾满芝麻。

12. 油四成热即可下锅，炸至体积变大，浮出油面后，用筷子不断浸压麻球，使其均匀受热，至表面芝麻微微发黄，即可出锅。

13. 颜值爆表的紫薯麻团就做好了。

小贴士

1、糖可以根据各人喜好，适量增减。

2、热水不要一次性全部加完，留一些热水，根据揉面的软硬度，适量逐步添加。

3、油温不宜过高（不超过200度），否则麻球表面已经焦掉，内部还未受热膨胀。