胖头鱼是北方最爱的炖菜之一，今天这道红汤胖头鱼，Cindy巧手用多种配料调制出属于新年的私房美味，还等什么，快动手做起来吧
用料
| 花鲢鱼头 | 500g |
| 葱 | 15g |
| 姜 | 20g |
| 盐 | 8g |
| 原味鲜小炒鲜酱油 | 5g |
| 韭黄 | 50g |
| 白蘑菇 | 10个 |
| 粉皮 | 300g |
| 蒜叶 | 5g |
| 料酒 | 30g |
| 原味鲜蒸鱼豉油 | 10g |
| 白胡椒粉 | 3g |
| 油 | 20g |
| 鲜鸡汁 | 8g |
红汤胖头鱼的做法
鱼头和铺料洗净、韭黄、葱切寸段、蘑菇、粉皮、姜切片，蒜叶切末
鱼头用厨房纸擦干
热锅冷油放入葱、姜煸香，放入鱼头煎至微焦，倒入料酒去腥
加入热水没过鱼头，煮至汤发白
加入蘑菇、粉皮继续煮开
加入蒸鱼豉油、老抽、盐调味
最后洒入韭黄增香起锅
洒入胡椒粉、蒜叶即可享用
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