说更新就更新，我金某人说话算数！
本周开始正式放假啦，为了庆祝难得的小长假，今天去菜市场溜达了一圈，看着鱼头才杀的新鲜，就琢磨着搞个胖鱼头火锅晚上跟妈妈在家吃吃。
我本身还算是比较爱吃鱼的，每当我跟北方朋友聊天，特别是黑龙江那边的，我都会表达一下我十分想去现场看一下冬季大捕捞！
电视上看着特别的带劲，特别是最后用一老土灶炖了一锅胖头鱼，看着就是特别好吃！
于是今天复刻一下，调味啥的自己摸索着来，最后成品除了品相一般以外，味道还是不错的。即使是我妈这种比较挑的嘴都觉得挺美味的。
那么，咱们话不多说，开始今天的课程吧！
用料
| 胖头鱼 | 一只（大头鲢子的鱼头） |
| 白萝卜 | 一根 |
| 各种菌菇 | 一把 |
| 丸子 | 看着放吧 |
| 冬笋 | 一块 |
| 豆腐 | 一块 |
| 大白菜 | 看着放吧 |
| 黄豆酱 | 3大勺 |
| 豆瓣酱 | 3大勺 |
| 十三香 | 一圈儿 |
| 老抽 | 4~5勺 |
| 盐 | 适量（腌鱼头和调味） |
| 花椒 | 一把 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 油 | 多放点 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
胖头鱼火锅的做法
首先我们买的时候就麻烦下菜场老板处理干净鱼头，之后回家冲洗几遍后，沥干水分，最好用厨房纸擦干，之后用盐均匀的涂抹正反两面，静置20分钟。
热锅冷油，一定要烧到油冒烟了，记得油多放点，并且滑一下锅子，简单来说就是晃一晃你的锅子让油布满锅子周边。
之后下鱼头开始煎治，先煎正面，再煎反面。
煎的时候火调成中小火。
两面煎至均匀后，下入豆瓣酱，黄豆酱，十三香，花椒，干辣椒和葱姜蒜，爆出香味。
加水，加老抽煮沸。
之后将锅里的全部食材装入火锅容器里。
把所有的配菜都放里面，想精致点的话，大白菜和菌菇铺底。
火锅开大火煮开后转小火嘟嘟嘟个十分钟左右，等锅子里的菜都熟了之后，尝下咸淡，用盐适量调味即可。
我这锅子有点小，所以看着有点挤，看来是时候换个锅子了。
这道菜看起来很简单做起来更是简单，大冬天暖暖一锅，足矣！
小贴士
除了鱼头之外，其他的都是配菜，可以根据自己的喜好添加，我放的都是越炖越好吃的。
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