正宗意大利提拉米苏

在澳大利亚时一个邻居姐姐教我的，非常非常正宗。

用料  

正宗意大利提拉米苏的做法  

1. 蛋白蛋黄分开

2. 蛋白打发至大泡，加入三分之一白砂糖

3. 蛋白打发至细泡，加入三分之一白砂糖

4. 蛋白打发至有纹理，加入最后三分之一白砂糖

5. 继续高速打发，是蛋白变硬

6. 打到能拉起三角，并且不流动，蛋白就打发好了。

7. 打发蛋黄

8. 打发的蛋黄里加入香草精或柠檬汁，继续打发到乳化。

9. 打发到这个状态就可以了

10. 加入马斯卡彭奶酪

11. 搅拌均匀

12. 加入三分之一打发的蛋白，切拌，注意要像视频中这样切割的动作拌，不能搅拌。

13. 加入另外三分之一打发的蛋白，拌匀，然后倒入最后三分之一的蛋白中，切拌均匀，之后放入冷藏备用。

14. 准备好一杯黑咖啡

15. 咖啡中加入一勺巧克力酒

16. 手指饼干在咖啡中转一圈迅速拿出，摆在模具最底层，铺满。

17. 铺满一层打好的芝士和鸡蛋混合物，再放一层饼干，上面再铺一层芝士，之后封上保鲜膜放入冰箱24小时。

18. 第二天吃之前撒上可可粉。

19. 也可以放在各种其他形状的容器中。

20. 原料示例。

小贴士

1，先打发蛋白，再打发蛋黄。这样就不需要洗打发器了。蛋白沾到蛋黄里可以打发，蛋黄进入到蛋白里就不能打发了。
2，拌匀蛋白和芝士时，不能搅拌，要切割着拌。
3，手指饼干在咖啡中转一圈就要马上拿出来，时间久了太软不可以。
4，做好后可以放在冷藏也可以放冷冻，冷冻之后的效果就像冰激凌一样，也很好吃。