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妈妈的味道-甜酒酿

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.13W
妈妈的味道-甜酒酿的做法步骤图

甜酒酿煮鸡蛋，小时候妈妈说这个补血效果很好，上学贫血那会经常吃，都吃不腻。

用料  

糯米 1000克
酒曲 4g勺
凉开水 200ml

妈妈的味道-甜酒酿的做法  

  1. 糯米泡水一个晚上。

    妈妈的味道-甜酒酿的做法步骤图 第2张

  2. 泡好的糯米滤干水分隔水大火蒸15-20分钟，可以扒开上面的米饭看看里面还有没有白色的，如果有白色的说明还没熟，稍微翻一下继续蒸一会。我是用尝的。

    妈妈的味道-甜酒酿的做法步骤图 第3张

  3. 拌动放凉到35度左右，手感觉一点点温的时候，可以放入酒曲，酒曲用150-200ml的35左右温水拌匀，酒曲水和倒入糯米饭中拌匀，要每粒米饭都粘到酒曲水，饭团都要弄碎。

    妈妈的味道-甜酒酿的做法步骤图 第4张

  4. 最好用手戴手套去拌。

    妈妈的味道-甜酒酿的做法步骤图 第5张

  5. 拌匀后压实，用擀面杖在中间弄一个小洞，表面再均匀洒一层薄薄的酒曲粉。

    妈妈的味道-甜酒酿的做法步骤图 第6张

  6. 封保鲜膜放温暖处发酵。25-30左右温度应该最适宜。

    妈妈的味道-甜酒酿的做法步骤图 第7张

  7. 放24-36小时（长短依温度而定），太长时间没成，有时候会发霉，有时候米饭发黄，有可能是操作过程中进生水了，或者米饭团没拌散，或者是温度太高。中间孔里出酒了之后再室温放一个白天就可以放冰箱冷藏了。

    妈妈的味道-甜酒酿的做法步骤图 第8张

  8. 等到想吃的时候，起锅烧点水，爱吃甜水里可放一点点冰糖，烧开后，放入适量成功的甜酒酿，烧开立即敲入鸡蛋，将鸡蛋打散，水一开立马出锅，烧久了就会老掉，口味打折扣。

    妈妈的味道-甜酒酿的做法步骤图 第9张

  9. 酒酿煮鸡蛋小时候吃得最多，那时候也可以用土鸡蛋打散在碗里，酒酿煮开立即倒入鸡蛋拌匀，这样吃更健康。但现在外面买不到这么放心的鸡蛋了。
    还可以酒酿煮汤圆。
    就这样吃不煮也是好吃到停不下来。

    妈妈的味道-甜酒酿的做法步骤图 第10张

  10. 我用的是这个酒曲

    妈妈的味道-甜酒酿的做法步骤图 第11张
Tags：甜酒酿 妈妈的味道甜酒酿 妈妈
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