小时候妈妈经常做酒酿我们吃,那时候住乡下没什么零食,每天没事就挖两勺觉得特别的美味,那时候的妈妈真的是万能的,什么小吃都会做,后来大了后住校读书不怎么在家妈妈也很少做这些了,结婚后市场买过几次不好吃没有小时候妈妈做的味道,生了孩子听说酒酿下奶妈妈有重新开始动手做给我吃了,于是让妈妈教我,这种是最简单传统的,相当简单又好吃,一次就成功了,新手上路没问题
用料
甜酒曲 | 一袋 |
糯米 | 两斤 |
妈妈牌酒酿的做法
两斤糯米用水泡三四个小时,泡发好的糯米拿一粒手上用劲一捏就粉碎了,
蒸锅里铺上纱布,把泡好的糯米捞起来均匀铺在纱布上,开火蒸,蒸到一半的时候用筷子戳几个冻继续蒸,可以尝尝糯米完全蒸熟了就可以了,这时候的糯米颗颗饱满超级好吃啊~
蒸熟的糯米连同纱布一起拿出来自然放着晾凉,我一般睡个午觉起来就好了,然后倒盆里用冷水洗散,全部洗成一粒粒的,很好洗的
糯米水沥干后倒入三分之二的甜酒曲,用勺子或者直接用手拌均匀,找个盆子(我都是用家里不用的电饭锅的内胆)把拌好酒曲的糯米倒入盆里,用手压平整,然后找个擀面杖或者任何圆的东西把中间戳个洞,在整个盆子里撒点水,不要太多了,自己看着来,然后把剩下的三分之一甜酒曲均匀的撒在表面,剩一点倒入中间那个洞里,找个袋子从上盖下去就可以了,然后放在柜子里等24小时就可以吃了,我是夏天做的所以是放在房间衣柜里,开了空调,冬天的话要用棉被或者衣服包起来裹着
24小时过后拿出来可以看到洞里有水了,而且整个锅晃动的时候是可以动的,一整块酒酿不沾在锅边了
好吃(๑´ڡ`๑)需要详细图片教程的可以留言我下次做的时候补上,自家做法,只是觉得很简单易学,所以拿出来分享给大家,不专业,希望大家多多指教
小贴士
1.前面几个步骤我没有拍照,一个是忘了,一个是因为真的很简单不要想的太复杂,正常来就可以了
2.甜酒曲买安琪的这种袋装的一袋正好两斤糯米
3.甜酒曲一定要剩一点留到最后撒在表面和洞里