陈皮冬瓜老鸭汤是一道非常传统的粤菜食补老火汤水,最适宜在炎热的夏、秋季节饮用,不仅清润消暑、利水祛湿,非常好味,喝汤啖肉满足双重享受。
用料
老鸭半只 | 约800g |
白皮冬瓜 | 1000g |
薏米 | 50g |
鲜莲子 | 50g |
陈皮 | 1只 |
食盐 | 适量 |
陈皮冬瓜老鸭汤的做法
老鸭洗净斩件后用滾烫水煮焯去掉血水,将鸭皮剥掉可减低汤的油腻;冬瓜将瓜皮白灰洗刷掉清洗干净后切大块;薏米、莲子(祛心)洗净;陈皮刮去白瓤备用。
将处理好的老鸭放入煲汤煲内;
把陈皮、薏米、鲜莲子放入汤煲,加入适当清水盖上煲盖调校二个半小时开煲;
清洗干净的冬瓜切大件备用;
看,这汤是已经煲了一个半小时的样子;
此时候把冬瓜再加入汤内,继续煲煮;
再经过一小时后,看这汤已经煲好;
放入食盐调味可以开饮吃啦。
小贴士
1. 冬瓜皮有显著的清热利水消肿功效,尤其适用湿热所致的小便不利等。
2. 要注意陈皮的份量,将白瓤刮去免避苦涩并一只足以,味道香醇,多则抢味了。
3.老鸭皮存有大量油脂,将鸭皮剥掉减少汤的肥腻。