用料
| 鸭胸 | 2块（包装写着380g） |
| 姜 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 啤酒 | 1罐或1瓶（500ml） |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 小葱 | 适量（装饰用） |
啤酒鸭胸（无油无水版）的做法
鸭胸洗干净擦干。洗的时候看看皮上的毛有没有拔干净，没拔干净的拔干净。
不粘锅烧热后放入鸭胸，鸭胸皮朝下，小火煎，慢慢地会煎出鸭油，再翻面稍微煎一下，锁住肉汁。
倒出去大部分鸭油，只留一点底，放入从大葱段、姜片。喜欢带一点辣味的，可以再放入干辣椒，稍微煸炒下。
放入生抽、老抽、啤酒。
盖盖子大火烧开，烧开2分钟后改小火，炖20~30分钟。
捞出鸭胸，晾凉一点后，鸭皮朝下，切片。再整齐将切好的原封不动放回锅内。
这样后面的摆盘时方便些。
加入适量盐。
大火烧开，过程中，用勺子往鸭肉上多浇几次汤汁。
（如果希望更多入味:
可以先不要开火，不断多浇几次汤汁，泡一段时间后再开火。
或者，烧开后改小火再适当炖一会儿。）
捞出鸭肉摆盘。锅里剩下的汤汁，用淀粉勾芡，烧开后淋到鸭肉上。
最后用少量小葱碎装饰下即可。
小贴士
*全程不放一滴油不放一滴水。
*做成油多点还是少点，可以通过把煎出来的鸭油倒掉多少来控制。
*偏甜口就多放点糖，偏辣点就多放点干辣椒/辣椒粉。
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