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巧妙分离绿豆皮，绿豆去皮[含绿豆皮绿豆糕做法]

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.62W
巧妙分离绿豆皮，绿豆去皮[含绿豆皮绿豆糕做法]的做法步骤图

之前老想着试试绿豆酥，结果！没有买脱皮绿豆！买了一堆带皮的！无奈，只能尝试脱皮。
放了一晚上第二天恨不得一个个剥，简直令人崩溃。看了厨友什么做了绿豆皮和绿豆分离做了两天的都有，窒息。
所以就想了个办法加快速度，不一定每个人都觉得ok，但是快很多了！

用料  

绿豆 克
水

巧妙分离绿豆皮，绿豆去皮[含绿豆皮绿豆糕做法]的做法  

  1. 准备图片上的工具，淘米的篮子2个，一个比篮子大的盆，还有一个大量杯(普通大碗大杯子都可以)，以及一个捞馄饨炸东西的瓢(因为我想不起来它叫什么就是最左边那个这个很重要)

    巧妙分离绿豆皮，绿豆去皮[含绿豆皮绿豆糕做法]的做法步骤图 第2张

  2. 绿豆泡一晚上(夏天)，然后第二天把泡好的绿豆放手里捏，女生用力点没关系。捏好放回大量杯里，然后滤走一层皮。如此往复3遍。

  3. 把一部分绿豆倒进篮子里，大力揉搓，一定要很用力！！！非常关键！！！(如有家属可让他帮忙)，然后像淘米一样淘出来一部分绿豆皮。这个滤水的盆留着，滤出来的绿豆皮在最后用滤网收集起来。

    巧妙分离绿豆皮，绿豆去皮[含绿豆皮绿豆糕做法]的做法步骤图 第3张

  4. 将篮子里绿豆倒进瓢里，轻轻左右摇晃筛到大碗或盆里。切勿上下摇晃！！！
    然后把瓢里筛不下去的绿豆倒到一个另外的容器里。
    这一步非常重要，因为它中间一半的缝隙刚好可以通过半个绿豆，而能把一整个的绿豆阻隔在里面。如果上下摇晃了，绿豆就直接到处跑了！

    巧妙分离绿豆皮，绿豆去皮[含绿豆皮绿豆糕做法]的做法步骤图 第4张

  5. 大碗里这时候都是半片的绿豆，或稍有几片漏网之鱼，所以最好有脉冲式的水龙头，没有的话直接开大水冲，冲到没过绿豆一个指节(省不省水加多少都可以，关键是要把绿豆皮冲出来)，不能超过碗！然后像淘米一样随着水把绿豆皮倒掉。
    然后把冲干净的绿豆仁放到碗里。

    巧妙分离绿豆皮，绿豆去皮[含绿豆皮绿豆糕做法]的做法步骤图 第5张

  6. 重复步骤4和5，直到一开始泡绿豆的大量杯里没有绿豆。然后把筛剩下的完整的绿豆放一起，再重复一遍所有的步骤。最后如果只剩下一丢丢，建议不要浪费时间，打在绿豆皮里或者直接煮粥。

    巧妙分离绿豆皮，绿豆去皮[含绿豆皮绿豆糕做法]的做法步骤图 第6张

  7. 这时候已经分的差不多了。绿豆仁处理方法有很多菜谱。绿豆皮首先煮一下煮沸，然后加水放到榨汁杯榨汁，接下来放到锅里煮沸，中小火收汁。剩下的汁水差不多有点泥泞的感觉就可以了。

    巧妙分离绿豆皮，绿豆去皮[含绿豆皮绿豆糕做法]的做法步骤图 第7张

  8. 在绿豆汁中加入一部分蒸熟的绿豆仁然后打碎。过滤掉一点水，不用担心，它这时候还是湿润的。然后按照普通的绿豆糕步骤做，但是在倒油炒那一步延长时间，它变干比较慢，并且要等它冷却到温温的再去做绿豆酥。

    巧妙分离绿豆皮，绿豆去皮[含绿豆皮绿豆糕做法]的做法步骤图 第8张

  9. 附无滤镜原图。

    巧妙分离绿豆皮，绿豆去皮[含绿豆皮绿豆糕做法]的做法步骤图 第9张

小贴士

Ps植物油好难吃，还是加黄油更好！

Tags：绿豆糕 去皮 巧妙分离绿豆皮 分离 绿豆
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