今天是我发的第一个菜谱,早就想在下厨房和小伙伴分享美食,和小伙伴共同学习。
用料
金龙鱼麦芯粉250克 | |
水125克 | |
鲜酵母8克 | (干酵母是鲜酵母的1/3) |
糖8克 | |
盐(和面用)0.5克 | |
咸鸭蛋2个(我用的是超市买的独立包装熟的咸鸭蛋) | |
花生油适量(拌蛋黄和抹面,也可以用无味的玉米油) | |
盐(咸蛋黄用)1克 |
超级宣软咸蛋黄花卷(有快速手工和面视频)的做法
准备2颗咸鸭蛋
把蛋黄剥出来用汤匙把蛋黄压碎。
加花生油和1克盐拌匀,备用。
面粉加糖加盐,鲜酵母放水里化开,酵母水倒进面盆里,用刮刀,翻拌。
拌成团后。
放案板上揉面。
用两只手揉搓面团(我的左手要拍视频)把面团搓成长条。
然后用擀面杖顺着擀,一边擀,一边卷。(模仿压面机压面)
擀完了,在重复把面团揉搓成长条,在用擀面杖顺着边擀边卷,要擀面3次。
这是第三次,面团已经比较光了。
把面团擀成33cm/26cm的面片。
先摸一点花生油。
然后均匀的摸上咸蛋黄。
延长边卷起来。
卷好后,接缝放下面,用刀斜着切进一半,不要切断。
然后用筷子压一下。
压完后。
把两边往下压,就完成了花卷生胚。
我的蒸锅不大,我把花卷生胚切成两段,放蒸锅里盖上锅盖,室温20几度发酵。
这是发酵好了,然后开火蒸,中火上汽后15分钟。
这是蒸好的花卷,是不是白白胖胖的。
拿出来放砧板。
切小块。
就可以开吃啦。
小贴士
1.用不锈钢蒸锅蒸馒头,一定要开中小火,开大火锅里的温度太高,容易把面团烫死。2.手工和面,搓长条,用擀面杖擀,可以快速把面团活光。