自从尝试了中种法做小面包，真的是一发不可收拾，要想做得宣软，一是要用中种，二是要把面团放冰箱冷藏一夜，来加强面团的柔韧和延展性，激发小麦粉的香味儿。二是面团一定要揉几下，再甩打几下，大约10分钟出膜。这个过程不粘手，非常好揉，也不累手，女孩子都可以做的。万宝说：“超级无敌巨无霸好吃！！！”
用料
| 中种材料： | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 清水或鲜奶 | 35克 |
| 耐高糖酵母 | 2.5克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 鲜奶 | 120克 |
| 鸡蛋液 | 1个50克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 黄油 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 馅料：沙拉酱、肉松、芝麻海苔碎、葱花、小肠 | 适量 |
| 蛋黄 | 1个 |
肉松牛角包~~纯手揉，超级宣软不是甜馒头，和面包店卖得一样软的面包的做法
1、晚上先做主面团，盆里先放上鲜奶120克，鸡蛋液1个50克，砂糖30克，盐1克，搅拌均匀，再洒入高筋粉250克，一边洒面粉一边搅拌，直到面粉成絮絮状，无干面粉。和面3.4分钟，成面团就可以。放保鲜袋里或盆里，（外面也可包块布），放入冰箱保鲜的位置，冷藏一夜。
2、第二天，先把面团从冰箱拿出来，自然静置半小时以上。期间可以做中种小面团，先用清水35克和酵母2.5克一起化开，再放入高筋粉50克。
3、拌匀，和成这样的小面团。
4、放温暖处发酵40分钟（这个夏天有点热，发了1个小时，有点发大了，表面出现了蜂窝洞洞），揉成个小面团就可以。
5、这是静置好的主面团和中种小面团，把中种小面团用剪刀剪成小块，和主面团一起和面。
6、和成一个大面团后，放桌面上，加入软软的黄油，一起再揉成一个面团，这次要一边揉一边甩面团，揉甩10分钟，出厚膜就可以，出薄膜更好。
7、揉好的面团放保鲜膜，温暖处再发酵半小时，发酵成这样的感觉，外面有点鼓泡。
8、戳开后，时面有很细腻的网状，这是最好的状态。
9、再揉5分钟，成光滑的面团，搓成长条，切开面，看里面没有气孔最好。
10、每个面团90克，一共6个。
11、分好的小面团再揉几下，擀成长舌状。
12、上面先抹沙拉酱，四周留点空。
13、再洒上肉松
14、最后放入芝麻海苔碎
15、卷起来。
16、全部卷好，放烤箱或温暖地方发酵半小时。
17、发酵成两倍大小。
18、这时开始，烤箱上下火175度，预热5分钟。每个上刷上蛋黄。
19、再挤沙拉酱
20、再洒上葱花和小肠。
21、最后放入烤箱，中层，上下火175度，烤10分钟后，下火再转150度，烤分钟。
22、超级宣软的肉松牛角包出炉了，各种诱惑
23、一圈圈层层有料，香喷喷，凉了也很宣软。
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