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小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.32W
小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法步骤图

其实之前已经发过一个版本了，有厨友跟我聊天的时候说我那个写的太简洁了，我那个是第一次随便发的，时间也紧张，想一想我还是发个详细的版本吧！

毕竟是有求必应的阿破～哈哈哈哈

用料  

阿胶 500克
红枣 500克
核桃 500克
枸杞 250克
黄酒 1000ml
黄冰糖 280克
黑芝麻 500克

小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法  

  1. 第一步肯定还是消毒餐具啦

    小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法步骤图 第2张

  2. 答应我千万不要直接打粉熬制！！！一定要用黄酒浸泡48小时！一能通血脉，二能促进阿胶药性挥发，三能去除阿胶的腥味，四能起到防腐保鲜作用。

    小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法步骤图 第3张

  3. 开熬前提前在定型盘里铺好油纸备用！不然到时候怕来不及！喜欢玫瑰或者蔓越莓的可以撒一层在上面

    小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法步骤图 第4张

  4. 这是泡了48小时的状态 好的阿胶经过黄酒48小时浸泡会慢慢氧化 呈现果冻状 色如琥珀 表面会析出一层白色漂浮物 只有好的阿胶才有这个状态！然后直接开小火熬30分钟左右就差不多都化了 记得要搅拌哦 不要停 全程小火

    小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法步骤图 第5张

  5. 剥核桃 一定要开熬前现剥哦！避免放久了出油影响口感

    小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法步骤图 第6张

  6. 剪红枣，也一定要现剪！最好选用新疆若羌红枣，虽然小，但是超级甜 口感会很好

    小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法步骤图 第7张

  7. 新手可以全部辅料都准备好再开熬 省得手忙脚！差不多阿胶块都化了就放冰糖 记得一定要小火

    小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法步骤图 第8张

  8. 差不多再熬一个半小时就会鼓液泡了，就证明快好了，马上挂旗了，不停搅拌起来！                   注意：只有好的阿胶才会有大液泡，你们买的要是没有的话，自己看着浓稠度差不多就行了

    小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法步骤图 第9张

  9. 从出现液泡到挂旗大概十几二十分钟吧，挂着不掉就行。这个也是好阿胶才会挂旗，要是一直挂不了的话自己也看着下辅料吧

    小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法步骤图 第10张

  10. 下辅料，顺序是核桃红枣枸杞芝麻，芝麻下完后会很难搅拌，一定要搅拌均匀，然后这个过程也要快一点！！！不能磨蹭太久，下辅料和搅拌均匀5分钟就行。搅拌的时候会出现拉丝现象，好阿胶的标志之一

    小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法步骤图 第11张

  11. 出锅放进提前准备好的定型盘里！下辅料到出锅5到10分钟内一定要完成，时间越久越难

    小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法步骤图 第12张

  12. 下完后用勺子压一压，4个角压压平整。然后再盖一层油纸！再用压板或者擀面杖压平压紧实

    小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法步骤图 第13张

  13. 静置一天后，撕开面上的油纸就是这个样子了 漂亮吧 是不是很有食欲 然后就可以开切啦

    小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法步骤图 第14张

  14. 先切条

    小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法步骤图 第15张

  15. 再切片

    小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法步骤图 第16张

  16. 包糯米纸，防止粘连

    小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法步骤图 第17张

  17. 放进包装袋封口～

    小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法步骤图 第18张

  18. 左边是纯手工阿胶糕，右边是量产阿胶糕，答应我，千万不要吃右边的！！！！！快来检查一下你吃的阿胶糕到底是哪种。自己做的真的超级香特别好吃！量产不会放枸杞红枣，因为保质期短

    小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法步骤图 第19张

  19. 随撕随吃超方便，我一年四季都吃阿胶糕～所以工具很全。真的很建议大家独立包装，干净卫生又方便携带

    小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法步骤图 第20张

  20. 不会做的请扫码 一起探讨 都是爱养生爱做美食的人 喜欢烘焙的也可以一起交流 屏蔽朋友圈的就别来啦 都是喜欢美食的 康康还不可以吗

    小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法步骤图 第21张
Tags：阿胶 时间 视频 纯手工
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