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手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）

栏目: 面 / 发布于: / 人气:2.69W
手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图

自己做的最放心！

两人份的量从零准备，用时一小时不到：
5分钟称量准备，5分钟揉面，15分钟静置面团，30分钟造型

手工面在水里的烹煮时间：5分钟

用料  

此方子为两人份
意大利硬粒小麦面粉 250克
水 125克

手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法  

  1. 面粉和水过秤

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第2张

  2. 将面粉洒在操作台上，中间挖个坑

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第3张

  3. 往坑里少量多次加水，不断揉捏

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第4张

  4. 看着干呼呼的，需要耐心，继续折叠揉捏

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第5张

  5. 继续折叠，直至水被面团完全均匀吸收

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第6张

  6. 需要时不时的将操作台上的干屑屑清理掉（为了不让屑屑在面团内结块），保持双手和操作台时刻干净。

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第7张

  7. 一直折叠，直到手指轻松能按出一个这样的有质感的坑为止

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第8张

  8. 用保鲜膜包上，让面团休息15-20分钟

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第9张

  9. 时间到～拆开保鲜膜

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第10张

  10. 折叠几下，这时的面团手感越来越棒啦

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第11张

  11. 将面团分成四份（另外三份记得用保鲜膜继续包上，很容易变干变硬哦）

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第12张

  12. 搓成细长条

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第13张

  13. 切成小丁（大拇指指甲大小即可，大小可以适当根据情况调整）

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第14张

  14. 搓成小球（下有造型的视频～）

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第15张

  15. 用一把完全不锋利的刀（我用的是外卖餐具里的塑料刀）纵向从靠近自己的地方往前推

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第16张

  16. 反向将里面的那一面翻出来，同时用大拇指顶住

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第17张

  17. 成型啦

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第18张

  18. 以上步骤重复重复再重复～

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第19张

  19. 可爱的丸子们和猫耳朵们(^･ｪ･^)

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第20张

  20. 做完之后，在下锅之前，风干至少半小时，当面变硬后，沸水加盐煮5分钟即可。如有剩余的面吃不完，可继续风干，直到面变得硬邦邦，放置在干燥的容器中（不要盖盖子），在阴凉干燥处可以放上两周哦

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第21张

  21. 完整视频在此啦

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第22张

  22. 拍了张面粉背面中文标签，方便大家找马爸爸采购哦😊

    手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤图 第23张

小贴士

为什么不加盐？
手工意面吸水性强，无需在和面时加盐。只需要在下面的水里加盐就行。

Tags：耳朵 视频 手工 意面
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