电视节目上看到的一道菜,那个房子是白胡萝卜腌白菜,按照方子加了白萝卜,味道还不错。
以前腌百萝卜,用的方法是把萝卜放进去之后,用盐腌一腌,放几个小时或者一晚上,然后把腌出来的萝卜水倒掉,重新再腌。这个菜谱萝卜省去盐空水的步骤,方法就在于要把萝卜用开水烫一下。
用料
白菜 | 3片 |
白萝卜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
白糖 | 3勺 |
姜 | 10片 |
盐 | 克 |
白醋 | 3勺 |
花椒 | 若干 |
红辣椒 | 若干 |
醋腌萝卜白菜的做法
白菜切掉叶子用白菜帮。
白萝卜和胡萝卜都切成丁。
烧开水,把白菜帮白萝卜,胡萝卜倒进去。10秒后捞出。用这个方法,可以避免白萝卜和白菜在腌制的过程中出很多水。
用凉水迅速冲一下捞出的白菜,胡萝卜和白萝卜。
碗里边放白糖,白醋(或者食醋,颜色会不太好看),少许食盐(食盐和白糖的比例可以根据口味可以自己调节),放入花椒和切好的姜片。
干红尖辣椒放入时要注意,如果喜欢吃辣的,就把辣椒掰成几瓣,如果不敢吃辣,就把整个的辣椒放进去,不要掰开。
把食材倒入搅拌,蒙上保鲜膜后,两个小时就可以吃了,味道酸甜爽口,比吃咸菜健康。