茄子是咱北京人的当家菜,茄子怎么做都好吃,哈哈。炒茄子,蒜茄子,酱茄子,炸茄盒、土豆豆角焖茄子......我的妈呀,说着说着口水就要流出来了~
茄子一般做法都是先经过油炸,再进行烹饪的,油炸过的茄子吸收了很多油,吃起来才会更香。但是油炸之后的茄子热量非常高,常吃对健康不利。咱们自己在家做,还是选择更简单更健康的制作方法。
吃茄子有种特别简单的做法,还特好吃,把茄子切成小小的丁,放点鸡丁一炒,不需要放很多油就可以炒的很好吃。炒出来的茄子香喷喷的,软嫩嫩,没有水水的口感,茄子丁吃起来是那种柔韧的口感,很香,味道也很足哈,不论是拌面,拌米饭,还是馒头,都OK~
用料
茄子 | 1个 |
鸡胸肉 | 300克 |
姜 | 1块 |
盐 | 3克 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
糖 | 少许 |
鸡丁烧茄子,不油炸没负担,家常味才是真的好吃~的做法
茄子洗干净,切丁。
挑选嫩嫩的,紫的发亮的茄子,这样的茄子不用去皮了哈,直接切。
茄子皮中含有丰富的花青素,有抗氧化的功能,除了花青素,还有维生素B、维生素P 等一些微量元素,从这些营养角度来看,食用茄子不削皮吃起来更健康。
茄子的表面很光滑,上面有一层天然的蜡质层,只要认真清洗过,就不用担心农药残留的问题。
新鲜鸡胸肉切丁,切姜丝,放入碗中。
鸡丁倒入白酒,酱油,盐,淀粉,蚝油抓匀腌制15分钟。
热锅下油,下腌好的肉丁炒制变色,炒香后起锅备用。
用余下的油,再次烧热后,下茄丁,炒至酥软时,倒入炒好的鸡肉丁,可以放少量糖调味,出锅装盘啦。
茄子丁与鸡丁完美融合,香糯的茄丁、鲜嫩的鸡胸肉,不同层次的口感组合在一起,每一口都那么满足,配什么都好搭~
小贴士
1,茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
2,小茄子真的比大茄子好吃。而且不要削皮啊。
3,茄子放久了容易缺水,色泽不好看还会影响口感,保存的时候要注意保存水分。在放入冷藏室之前,先用保鲜膜把茄子包裹好,而不是直接放进冰箱或者置于常温下。