泡椒鸡杂米线--辣翻天

麻辣中带有泡椒的酸爽，米线比面条更入味，一碗不算多，两碗刚刚好！

用料  

泡椒鸡杂米线--辣翻天的做法  

1. 准备材料：鸡杂洗净切片，干木耳泡发后切丝。郫县豆瓣和泡椒泡姜分别剁细。干辣椒和干花椒备用。榨菜切碎。

2. 炒锅热油，下郫县豆瓣小火煸出红油。

3. 下泡椒泡姜和姜蒜末炒香。然后下鸡杂，大火翻炒片刻。

4. 倒入木耳丝，翻炒均匀，加半碗水略煮一分钟，全部盛出来。

5. 取大碗打调料：酱油少许、花椒粉一茶勺、鸡精一茶勺、藤椒油一茶勺、芝麻油一茶勺、辣椒油1汤勺，拌匀。然后放入榨菜末、葱花和姜蒜碎，加适量开水或高汤。

6. 烧水，煮青菜和米线，煮熟后捞入碗中，将炒好的鸡杂连汁儿一起铺在米线上，拌匀即可开吃！