早餐必有一道凉拌菜,通便理气。清香豆腐丝的名称来自我女友的大舅品尝的感受:能吃出清香的味道。
用料
高碑店豆腐丝 | 半斤装半包 |
黄瓜 | 一根 |
香菜 | 一把 |
小葱 | 一把 |
花椒 | 10粒 |
麻椒 | 5粒 |
干辣椒 | 3根 |
姜 | 三薄片 |
香油 | 半汤匙 |
酿造白醋 | 一汤匙 |
特级鲜酱油 | 半汤匙 |
植物油 | 二汤匙 |
竹盐 | 二茶勺 |
鸡粉 | 一茶勺 |
绵白糖 | 三茶勺 |
清香豆腐丝的做法
豆腐丝水焯沥干,黄瓜擦丝,小葱取嫩葱绿切碎,香菜切掉老梗后切厘米段,姜片切丝。三椒文火炸黑,取油浇到小葱上并与其它食材拌匀
依次加入香油、白醋、鲜酱油、糖、鸡粉、盐拌匀即可
小贴士
高碑店豆腐丝很咸的所以必须多焯一会。先浇两种油是为了用油包住菜的水分;并且吃前撒竹盐,不会出很多汤也没有生盐味道,口清亦可不放盐和糖,鲜酱油里都有的成分。既然市面有酿造白醋就没必要买勾兑的了,买不到就用香醋替代即可。