尖椒烧牛肚虽在严格意义上来说,不算是内蒙菜但是 内蒙人对于牛羊肉来说却是;真真正正离不开的~因而慢慢演变把牛羊的全身上下都要研究一下怎么吃掉 吃好。所以 在这个草原明珠上长大的孩子 牛羊的全身我们都能接受 想着法的做成美食 从牛头到牛尾 从牛胃到肾脏😂感觉说的有点过哈!可是……这些东西做好了是真的好吃 如果 你也想尝试一下 不如就用这个菜谱试着做做😊
用料
大蒜 | 4——5瓣 |
姜 | 2——3片 |
油 | 适量 |
生抽 | 少量 |
盐 | 适量 |
尖椒 | 2个 |
胡萝卜 | 半根 |
十三香 | 半勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
牛肚 | 200克 |
清水 | 一小碗 |
尖椒烧牛肚的做法
【一般牛肚有卖半熟的,所以要买市场卖的半熟牛肚 】
1.先把买回来整块的熟牛肚用自来水冲洗一下
2.把冲洗好的牛肚放进煮开的热水锅里焯6分钟左右
3.把在开水里焯过的牛肚放入一个盆里晾一下
4.可以开始准备配菜了
选择带着黑泥的胡萝卜【发现菜市场卖的 带有黑泥的胡萝卜普遍发甜】洗干净,去皮 切丝【如果对自己刀工没信心 可以用擦菜板 擦成细丝】放入一个干净的盘子里备用(再啰嗦一句哈 一般一盘菜用半颗胡萝卜就行)
大蒜,选择个头饱满的 扒皮切成片状 放置一边备用
选择新鲜的姜,切成姜片 没有什么要求 是片就行
尖椒 如果喜辣可以选用杭椒 如果跟我一样就想有个微微辣的口味 那就选择普通尖椒 洗干净 顺便去蒂去籽 切成丝状 从视觉上和胡萝卜能搭配下来就可以 切好后放置一边备用
下面我要说一下要用的调味料了
盐 根据个人口味增减就可以
十三香,十三香是用来辅助白胡椒粉掩盖牛肚的腥气的
白胡椒粉 它是给牛羊肉食去腥的最好调料
说说清水 这一碗清水的作用 是要用来烧牛肚的 所以千万别小看这碗清水
生抽是最后的点睛之笔 。好!介绍完调料 那就要步入正轨了
1.把晾凉的牛肚改刀成薄条状,(千万别切过厚啊,因牛肚很有嚼劲 所以太厚了的牛肚 我们不好咀嚼外 也不易消化)
2.起锅烧油,用适量的芥花油或是色拉油(就是炒菜的量就可以,不要过多)油温热了以后先放入姜片和蒜片炒香加肚条继续翻炒
3.加入肚条翻炒一会后 你会发现肚条有轻微粘锅现象,这时候就适合倒入刚刚的一碗清水了 倒入清水立马放入十三香和白胡椒粉 继续翻炒收汁
4.当汤汁收的差不多时,把切好备用的尖椒丝和胡萝卜丝倒入锅中【改中火翻炒】翻炒一两分钟后就可以放入适量的盐了(根据自身口轻重加盐就行)继续翻炒【入盐后就改小火翻炒】炒一两分钟后 关火 先不要急着盛菜 先取少量生抽均匀的撒入菜中 翻炒一下
5.以上工作都已经做完,就可以装盘上桌喽。
小贴士
没加入尖椒丝和胡萝卜丝时都可以用大火,一旦放入尖椒和胡萝卜丝 必须用小火 胡椒粉和十三香粉 是用来去腥的 所以千万别忘记加进炒牛肚里