寒冷的冬天适合吃炖菜,有筋又有肉的牛肉,口感好而且非常香,搭配萝卜一起炖,味道鲜美,而且有助于消化
用料
牛肉 | 500克 |
白萝卜 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
八角 | 1个 |
大葱 | 半根 |
姜 | 2片 |
干辣椒 | 1个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
香菜 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
筋头巴脑炖萝卜的做法
准备好需要的食材,牛肉改刀切块,萝卜去皮切块
切点葱段,姜片
牛肉冷水下锅焯水 加料酒去腥,水开撇去血沫
锅中加入少许食用油,炒香葱姜,八角,下入牛肉煸炒至表面起焦边
调入老抽,生抽炒至上色烹料酒
加入开水没过牛肉 转入砂锅,加入干辣椒大火烧开,转小火加盖炖一个小时
萝卜开水下锅焯水 加三粒冰糖,,水开煮一分钟捞出备用
牛肉炖至八分熟时下入萝卜,调入盐,加盖在炖半个小时
牛肉和萝卜都炖熟透后,调入少许鸡精 白胡椒粉
撒点香菜即可食用
小贴士
牛肉也可以选牛肋条,牛腩,萝卜不要直接下锅炖,焯水加冰糖可以去除萝卜异味,根据牛肉不同,炖的时间也会增加和减少,盐不要先放,先放盐炖出的牛肉口感硬