香菇根肉酱

殷勤都是为知音。

香菇根，和人的根一样，蕴蓄味道最浓。

香菇根营养丰富，但却常常成为厨余垃圾，很可惜。做一次香菇根酱，会爱上咀嚼香菇根，有味。拌饭，拌面，佐餐小菜。

香菇根也可以穿起来晒干备用，做炖鸡调料，很好。

很多蔬菜的根都是美味，只是人们连自己的根都找不到的时代，一派慌乱，谁还要吃这些菜根呢。

用料  

香菇根肉酱的做法  

1. 分离香菇朵和根。

2. 清洗，过老的根部剪掉。手撕香菇根成条。稍沥干水分备用。(过干则口感过韧)

3. 炒锅至植物油八分热，下香菇根，过油。

4. 炒锅素油炒肉粒，猪牛肉皆可，待肉变色，入生抽少许调色，加香菇根翻炒，(有老人吃，就加了些过水焯好沥干水的香菇朵粒)加黄豆豆瓣酱，不加水，翻炒防糊锅。出锅装罐放冰箱。

5. 注意，香菇根不可撕太细，过油后会干。

小贴士

无。