壳菜

壳菜(也叫淡菜或海虹)是大众化的海鲜品，上市时肉质肥美。营养很高，高过一般的鱼，虾，肉，人称海中鸡蛋。别减肥了快吃吧。
家常烧法有清蒸，红烧，干捞，油拔等等。今天烧蒜香的，小孩特喜欢吃。

用料  

壳菜的做法  

1. 表面用擦丝洗干净，去除里面的足须用力扯出来，其他用剪刀修剪。

2. 冷水下锅水开后全部开口捞出，放在准备好的凉白开过凉再把内部整干净。

3. 去除一半贝壳摆在盘里。

4. 大蒜小米辣切好，蚝油，白糖，生抽，盐和清水调汁。

5. 油热放入大蒜末小米辣炒香加倒进调好的汁煮开。

6. 把烧好的汁浇在摆好盘上的海虹，，最后撒点葱花。非常好吃

小贴士

开口后的海虹看个人去不去除肉里的内脏。