抹茶蜜豆戚风

小清新    不用玉米粉一样细腻松软

基础戚风：

用料  

抹茶蜜豆戚风的做法  

1. 为了消耗开封了的淡奶油，用140克液体太多了，减少至100克左右为佳
   
   没有就按基础戚风：加清油40克+纯牛奶40克
   
   加入20克白糖先搅拌到乳化

2. 筛子筛入低粉，拌匀

3. 再筛入抹茶粉10克，家里有小朋友，建议减低到8克好了----来自一个嫌弃眼神的警告

4. 这里是后蛋法，乳化糖油之后加入粉类调匀，最后才加入分离出的蛋黄。蛋清返回冰箱冷藏
   

5. 蛋黄糊要揉捻到完全没有颜色不均匀的混合状态

6. 拿出冷藏的蛋白加入40克白糖打发至小直角，干性发泡。
   糖量已经是大大减少，不能再减了，因为抹茶粉有点微微发苦，糖分太少会遭小人~嫌弃

7. 打发好的蛋白，分2~3次加入蛋黄糊中，上下翻拌到颜色没有不均匀的状态，抹茶粉消泡蛮厉害的，速度要快

8. 倒入一个8寸或两个6寸的蛋糕模，上面随意撒上提前熬好的蜜红豆
   160°40分钟

9. 临时有事情要出去，在第5分钟的时候就上了锡纸盖后面也没及时拿出来，最后发现蛋糕没长高！！！虽然组织很细腻松软，但是算是失败了，谨记教训！