做为资深的吃货,外加健康饮食的减肥推广者,家里的杂粮、杂米面是少不了的,随着天气的炎热,小虫儿也就光顾了,所以要尽快吃掉它。受戚风蛋糕的启发,决定小试一下。
用料
小米面 | 130克 |
鸡蛋 | 4颗 |
白糖 | 65克 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 100克 |
塔塔粉 | 2克 |
核桃仁、葡萄干、黑芝麻 | 适量 |
软糯可口蒸米糕的做法
1、准备2个干净无油、无水的盆。
2、盆1中放入牛奶100克、油10克、白糖20克完全融合,加入小米面130克,盐1克搅拌均匀,待用。
3、鸡蛋4颗,蛋清、蛋黄分离,蛋黄放入盆1中加以搅拌,蛋清放入盆2,加塔塔粉2克,用打蛋品顺着一个方向,打到出现粗泡沫,加15克白糖,继续打,注意一定是顺着一个方向,打的出现细腻泡沫时,再加15克白糖,再次打,还是顺着一个方向,提起打蛋器,能勾起小弯钩,就可以停止了。
4、把盆2中打发的蛋清,分三分之一与盆1中的糊糊混合,切记此次混合不能顺着一个方向搅拌,要像炒菜一样,翻拌,混合均匀后,再倒入三分之一,重复上述,最后倒入剩下的三分之一,翻拌均匀。
5、将混合好的糊糊倒入抹油的戚风模具(记得抹油,为了蒸熟后,好取出),我用的是8寸的,撒入核桃仁、葡萄干、黑芝麻等,用保鲜膜,封好。
6、准备好锅,先将水烧开,把封好的模具放入蒸屉,大开后,再蒸30分钟,停火,约5分钟后,取出,即可食用。
根据个人口味夹上新鲜芒果丁,软糯可口的蒸蛋糕