昨天晚上看见小红书做的一个大米发糕,做法很简单,而材料也是非常简单,但是没有给出一个确实的用量,然而评论大多都说做失败,说"一看就会,一做就废"。
好吧,那我就泡碗大米试一下,做下实践。
我可以说"一看就会,一做就成"
非常软糯,材料简单,不防一试。
用料
大米/寿司米 | 100克 |
中筋面粉 | 100克 |
酵母 | 3克/ 1tsp |
糖 | 25-35克 |
软糯的蒸大米发糕的做法
首先是提前一晚把大米泡过夜。
夏天可以放冰箱泡。
我是用了寿司米,家里好像没有更合适的米,所以就用它。
米泡好后倒出泡米的水,然后倒进干净的水,米和水一共是300克。
然后就是放破壁机搞成米浆
然后就是倒出,放进面粉粉酵母
搞拌均匀,盖上保鲜膜,发酵。
我是用电饭煲的发酵功能30度发酵大概1小时左右。
发酵好是这样的,有很多气泡的。
然后就是再搞拌面糊,消除气泡。
装进纸杯8分满,撒一点点芝麻装饰。
冷水下锅中大火蒸至沸腾后,转中火再蒸13-15分钟左右关火,焖3-5分钟。
出炉,软糯的大米发糕完成。
Enjoy!