番茄鸡肝酱意面

食疗分析

①补铁补锌：鸡肝富含血红素铁和锌，番茄中的VC和果酸，还能促进铁和锌的吸收，预防贫血和厌食；

②促生长：鸡肝富含维生素A，西红柿富含番茄素，能促进孩子的生长发育；

③开胃补钙：我选的意面是强化了钙、铁、锌，尤其是含钙量高，搭配富含酸甜开胃的西红柿，堪称开胃长高的经典搭配；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煮+炒

食用搭配：单独作为主餐吃~

食材建议：优先推荐鸡肝或鸭肝，生长周期短，污染物少，营养高~

注意事项：①10个月内或出牙少的宝宝，建议要换成细面，意面需要有一定的咀嚼能力；②动物肝脏虽营养，但不宜多吃，每月一两次即可；③对本文食材过敏者慎食~

用料  

番茄鸡肝酱意面的做法  

1. 将鸡肝洗净，切成小片，反复冲洗1分钟，再放入葱姜水中浸泡30分钟；PS：葱姜水的做法是将葱叶和姜丝加水浸泡，为了尽快出味祛腥，我将葱叶揉捏了几下，不太好看了所以我去掉了再拍的图；葱姜水用来祛腥不错，如果有空，可以反复多泡几次；

2. 中火烧开水，将祛腥过的鸡肝放入沸水中焯水，煮至鸡肝变色，即可捞起；PS：焯水也是为了祛腥，记得加点姜丝~如果有鸭肝，可以用鸭肝代替~

3. 将焯好的鸡肝捞起，切成小碎丁；PS：切碎方便宝宝食用，也能更入味

4. 中火烧开水，将意面放入沸水中煮约12分钟，煮软熟为宜；PS：10个月以上，出牙4颗以上的宝宝优先推荐营养强化过的无盐意面；10个月内或出牙少宝宝，可换成柔软好嚼的营养细面或果蔬面~

5. 将番茄洗净，放入沸水中焯水1分钟，去皮再切碎；PS：番茄一定要选成熟饱满多汁的，捏起来饱满柔软，生硬的番茄不太好吃~

6. 中火热锅，洒适量的芥花籽油，爆香葱段，再将番茄碎加入不粘锅中；

7. 将番茄炒出红汁~

8. 将鸡肝加入番茄中，翻炒均匀后，再加入适量的鸡汤，小火煮至有一点点浓稠的鸡肝番茄酱状~PS：1岁以下不加调味料，可少量加点虾皮粉提鲜；1岁以上特别挑剔的可少量加点低钠酱油或低钠盐；没有鸡汤就用清水，水量不能多，能盖住食材差不多；

9. 将鸡肝番茄酱浇在煮软的意面上~PS：记得吃前，要挑走葱姜哟~

10. 酸甜开胃，营养美味的鸡肝番茄意面出炉了~

小贴士

我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806