用料
山药柠檬鱼头汤的做法
胖鱼头斩成两半洗净淋料酒去腥后,码盐腌制;
热油下鱼头煎黄,下姜片煎香,加清水大火催开,撇去浮沫后,转入砂锅;
加入香茅段、南姜片、鱼露、小米辣熬煮至汤色奶白,加入山药块煮至山药软糯,调盐味,关火,倒入鲜柠檬汁,撒切细的薄荷叶起锅(可漂几片柠檬装饰,不建议柠檬连皮带粒入锅熬煮,当然,不介意其苦味的亲可忽略此建议)。