比芥末还过瘾的憋辣菜

用料  

比芥末还过瘾的憋辣菜的做法  

1. 辣菜清洗一下

2. 爪根辣菜品种好，辣味重，适合做憋辣菜

3. 爪根部分清洗后用刀尖扣掉里面的黑色物质，强迫症患者可以将刀立起来刮一下外表粗皮。

4. 擦丝

5. 准备少量葱花

6. 锅内倒油少许，葱花爆锅后，倒入辣菜丝翻炒。

7. 炒至菜丝稍微塌一点快速放盐翻炒出锅。注意！稍微塌一点就行，火候很重要！炒大了做出来不拱鼻子没辣气！

8. 趁热盖上洗好的白菜叶子，萝卜叶子或者是萝卜片。

9. 4个辣菜做了两小盆，将做好的辣菜放在阴凉处，早晨做，下午就可以吃了，第二天食用辣气会更浓。比芥末还过瘾的辣菜丝。完成！