香辣肉松酥，又香又辣好过瘾，比蛋黄酥还好吃

金色的饼皮层次分明，酥到掉渣，用料十足的肉松馅又香又辣，比蛋黄酥还过瘾。

用料  

香辣肉松酥，又香又辣好过瘾，比蛋黄酥还好吃的做法  

1. 水油皮材料混合，揉成光滑的面团，放入保鲜袋密封，静置松弛至少1小时。

2. 油酥材料混合均匀，装入保鲜袋备用。油酥不需要筋性，所以可以使用低筋面粉，顶焙良品的蛋糕专用粉，粉质细腻，很不错。

3. 肉松、麻辣花生碎、辣椒粉、韩式辣椒酱、蛋黄酱倒入大碗里。混合均匀，然后分成10份，搓圆备用。

4. 松弛好的水油皮和油酥分别均分10份。

5. 取一份水油皮，中间摆上油酥，把四周的水油皮往上推，收口捏紧。

6. 小面团压扁，纵向擀开，成牛舌状，自上而下轻轻卷起，盖保鲜膜松弛10分钟。

7. 面团收口朝上，稍稍压扁后再次擀长，然后轻轻卷起，盖上保鲜膜继续松弛10分钟。

8. 取一个面团，收口朝上，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆片，然后摆上一颗肉松馅。

9. 一边转动面团，一边利用虎口把面皮往上推，慢慢收口后捏紧。

10. 收口处压在底部，肉松酥按压成椭圆形，表面划开两道口子，可以看到内馅的程度。

11. 肉松酥摆在烤盘里，表面刷一层蛋黄液，最后撒上白芝麻做装饰。
    放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤28分钟左右。为了避免上色过重，务必及时盖锡纸。

12. 酥到掉渣。