古龙炒三丝100克、鸡胸脯肉250克、酱油30克、蒜30克、生姜20克、蚝油30克、料酒30克、辣椒2根、青葱少许、蛋清1个、胡椒粉少许、水淀粉少许、白砂糖少许
用料
古龙炒三丝 | 100克 |
鸡胸脯肉 | 250克 |
酱油 | 30克 |
蒜 | 30克 |
生姜 | 20克 |
蚝油 | 30克 |
料酒 | 30克 |
辣椒 | 2根 |
青葱 | 少许 |
蛋清 | 1个 |
胡椒粉 | 少许 |
水淀粉 | 少许 |
白砂糖 | 少许 |
古龙三丝炒鸡丁的做法
将鸡胸脯肉切丁,加入少许酱油、蛋清、白砂糖、胡椒粉、料酒、蚝油、水淀粉搅拌均匀。
将辣椒红切粒,葱、姜、蒜切末。
将锅烧热,放入适量食用油,当油温升至约30℃时,将腌制好的鸡丁下锅油炸。
鸡丁滑油至八成熟时,倒入辣椒丁,略微翻炒即可沥油起锅。
锅中留少许食用油,放入葱、姜、蒜末爆香,倒入古龙炒三丝煸炒后倒入鸡肉,最后撒上少许酱油拌匀即可。