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姜撞奶（不加糖版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.74W
姜撞奶（不加糖版）的做法步骤图

用料  

纯奶 200ml
姜汁 20克
炼奶 20克(酌情增减)

姜撞奶（不加糖版）的做法  

  1. 擦姜（用的是小黄姜）

    姜撞奶（不加糖版）的做法步骤图 第2张

  2. 挤姜汁

    姜撞奶（不加糖版）的做法步骤图 第3张

  3. 姜汁加炼奶搅拌均匀

    姜撞奶（不加糖版）的做法步骤图 第4张

  4. 加热纯奶，锅边出现小泡泡，奶液开始波动之后关火起锅（没有温度计，也不知道具体温度）。起泡泡，液体波动是观察要点。

    姜撞奶（不加糖版）的做法步骤图 第5张

  5. 热奶撞击姜汁，真的听到吱吱的声音，也许这就是撞的来源吧😂

    姜撞奶（不加糖版）的做法步骤图 第6张

  6. 盖子盖上奶，并等冷却。效果如上图。第一次做，不知道是不是最好的，不过还是很兴奋，第一次做就成功凝住。吃一口，yammy!

    姜撞奶（不加糖版）的做法步骤图 第7张

小贴士

姜撞奶一般是用水牛奶做的，主要是它含有较高的蛋白质和脂肪，这也是它撞奶后容易凝固的根本所在。水牛奶不好买到，也比较贵。我就改良一下，纯奶加炼奶。因为炼奶里面本身就有牛乳成分，糖份也较高，还有奶油成分，比单独加糖或是加奶油要经济简单一些。没想到这第一次实验就成功了。看来烹饪也是掌握原理之后就可以自由搭配啦（小小心得）。

Tags：加糖 姜撞奶 姜撞奶不加糖版
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