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熟蛋版无吉利丁片提拉米苏

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.25W
熟蛋版无吉利丁片提拉米苏的做法步骤图

（自用记录）方子主要来自“abysmo”老师，如以下截图。根据自己口味做了调整（喜欢有点酒味的），记录下来方便下次做。6寸圆形模具

用料  

蛋黄 2个（沙巴雍）
细砂糖 24克（沙巴雍）
雀巢速溶黑咖啡 3.4克（沙巴雍）
热水 15毫升（沙巴雍）
马斯卡彭 125克
奶油 125克
咖啡酒1 7毫升
可可粉 若干
手指饼干 7根
热水泡速溶咖啡 15毫升（蘸饼干）
咖啡酒2 3毫升（蘸饼干

熟蛋版无吉利丁片提拉米苏的做法  

  1. 先制作沙巴雍。 2个蛋黄+24克砂糖+15毫升的热水和3.4克速溶黑咖啡混合的液体，搅拌均匀，盆架在盛有开水的锅上加热蛋液，【盆底不要碰到水】（电磁炉160度火），一边加热一边搅拌，约三分钟，直至提起打蛋头掉落的蛋黄糊能在表面留下痕迹即可。 立即坐冷水搅拌，冷藏备用。

    熟蛋版无吉利丁片提拉米苏的做法步骤图 第2张

  2. 第二步做了调整。冰箱拿出125克马斯卡彭。  拿出125克淡奶油打发至六七分发。  将马斯卡彭和冷藏好的沙巴雍混合，蛋抽手动搅拌个一分钟，再将这个混合物倒入奶油中，加入7毫升咖啡酒，继续打发。打发到很硬，不能流动的状态。这样提拉米苏容易成型

  3. 这步也做了调整。制作蘸手指饼干的液体：再拿约1.7克速溶黑咖啡和30毫升热水泡一下，加入3毫升咖啡酒。 将手指饼干全面地蘸一下，最下面这层手指饼干就全面蘸一下即可，上面这层稍微蘸久几秒钟。（个人喜欢吃起来湿润一点的手指饼干）

    熟蛋版无吉利丁片提拉米苏的做法步骤图 第3张

  4. 我是6寸圆形模具，在底下裹上锡纸防漏。先码3.5根蘸好的手指饼干，再倒一层糊，撒上可可粉，再码一层饼干，倒上糊，不撒可可粉（等吃的时候再撒） 。 做好啦！！ 放入冰箱吧，明天起床就可以吃啦。 总共耗时20分钟不用，简单美味。

  5. 快乐开吃！配上Whittard的伯爵茶，又是美好的一天👅

    熟蛋版无吉利丁片提拉米苏的做法步骤图 第4张
Tags：熟蛋版 米苏 吉利 丁片 提拉
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