清炒地瓜藤

清炒地瓜藤是福建这边的夏日大排档的必点菜。反正我在嫁来厦门之前，是从来不吃这种菜的，感觉地瓜叶在陕西都用来做猪草。真是嫁一方水土。

用料  

清炒地瓜藤的做法  

1. 地瓜藤一把，青红椒少许、蒜头两瓣，盐和醋小许

2. 热锅入少许油，加入蒜瓣青红椒爆炒出辣味

3. 快速将地瓜藤倒入翻炒变色，加入盐，出锅时淋一小勺醋增味

4. 酸辣爽脆，是肖先生的最爱

小贴士

地瓜藤就是地瓜叶的杆，摘掉叶子，记得先提前抽丝。炒出来的地瓜藤更爽脆。