通常超市里卖的味增有赤白两种，两者发酵的时间不同，赤味增的发酵时间比较长，口感会比白味增咸一些。白味增相比而言发酵的时间较短，口味比较淡。我口味比较重选用的是赤味增，一般味增汤都是用昆布和柴鱼片吊汤底的，由于我家没有，就用干贝海带来代替。配上蟹味菇和鲜嫩的蛤蜊豆腐。味道鲜香用料扎实！美美的喝上一大碗，一天的烦恼都瞬间消失殆尽！
用料
| 蛤蜊 | 200克 |
| 绢豆腐 | 一块 |
| 海带 | 150克 |
| 干贝 | 20粒 |
| 蟹味菇 | 一盒 |
蛤蜊干贝味增汤的做法
干贝洗净后用姜丝和味淋泡发一个小时
蟹味菇洗尽切去根部
蛤蜊洗净后泡纯净水里养着，加一勺盐让蛤蜊吐沙
起油锅爆香葱姜片，倒入蟹味菇和海带翻炒，放入干贝。加四碗水煮开后转中火炖至汤底发白，加入一大勺味增，搅拌均匀确保味增全部化开，划入切成小块的豆腐，火开大后再倒入蛤蜊，两分钟后蛤蜊全部开口，就可以关火了。
撒上一把葱花就可以开动了，使用京葱会更地道一些！
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