记录这个食谱是为了以后自用
学艺不精仅供参考
疫情期间早茶都不敢去喝
憋了好久实在太想吃奶黄包了
所以就根据手头的材料参考综合了其他小厨神们都食谱做了一次
没想到超级好吃
就想着记下来以后自用
爸妈不爱甜的，所以糖放得少健康点
喜欢甜的宝宝可以自己加点噢
用料
| 【奶黄馅】 | 约够做15个 |
| 鸡蛋 | 105克（2个） |
| 牛奶 | 60克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 白糖 | 55克 |
| 面粉 | 35克 |
| 澄面 | 25克 |
| 黄油 | 30克 |
| 【包子皮】 | |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 酵母 | 4克 |
| 温水 | 210克 |
不太甜的奶黄包的做法
把白糖加入牛奶和淡奶油中混合，充分融化，再加入鸡蛋
黄油隔水加热软化，加入蛋奶液中
面粉和澄面过筛加入液体里，拌匀，如果有太大的颗粒融不完可以再过筛一遍
隔水加热，感觉到有明显阻力的时候开始用蛋抽搅拌，防止底部结大块，感觉快成型的气候改用硅胶铲搅拌成团
离开热水，静置放凉后，分成约20克一个的剂子
中筋面粉与酵母混合，加一点点盐（不要碰到酵母），温水和面，成团后冰箱冷藏静置10分钟，然后取出来揉光滑
面团分成15个剂子，包入奶黄馅，整形后放入锅中，下面放点热水（一点点烫的），盖上盖子发酵
发酵至1.5倍大，凉水上锅蒸，大火烧开后转中火13分钟，熄火后焖5分钟再开盖
超好吃的奶黄包就做好啦！
小贴士
我这么手残都能一次成功
你也一定可以哒！加油！💪💪💪
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