海绵蛋糕相对于戚风更加绵软,我用黄油加重了蛋糕的口感,但当浓浓的黄油味充盈在唇齿之间你会觉得一切都是值得的。这是一款几乎无难度的蛋糕,一个小时内绝对可以完成,我喜欢把它分片,夹上自制的百香果酱,绝对是一款小清新蛋糕。
用料
鸡蛋 | 2只(尽量挑大的) |
白砂糖 | 60g |
面粉 | 60g |
牛奶 | 20 |
黄油 | 40 |
六寸黄油海绵的做法
黄油用微波炉加热至融化,加鲜奶放凉备用
全蛋加入白砂糖坐热水打发。热水要高于40度,这个温度有助于全蛋打发哦。用电动打蛋器打至颜色发白,蛋液滴落不会明显消失即可,提供大家参考:我的祁和打蛋器需5分钟左右。
将60g低筋面粉筛入全蛋液,切拌至无颗粒。均匀倒入蛋糕液,用刮刀迅速搅拌至黄油喝牛奶混合液完全融于蛋糕液,大可放心的搅拌,这个坐热水打发的蛋液可不会那么容易消泡哦。
将拌好的蛋糕液倒入模具,我用的是六寸中空圆模,放入预热好的烤箱,20分钟,dangdangdang~完成!
分两片,加上自己喜欢的果酱,招待客人或者自己来个下午茶,都是极好的!
小贴士
1、坐热水打全蛋有利于更快打发,且不易消泡;
2、各家烤炉不一样温度应自行调节,基本范围应在165-185度左右,我用的是上火180,下火165,20分钟。
3、蛋糕出炉应马上倒扣,晾凉再脱模。