用料
| 面团: | |
| 牛奶 | 100克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 奶黄馅: | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白糖 | 100克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 黄油 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 刷面包表面: | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黑芝麻或白芝麻或椰蓉 | 适量 |
香甜的奶黄馅＆奶黄小餐包＆奶黄手撕面包的做法
准备好面团所用食材
鸡蛋打入牛奶中，加入盐、糖，搅打均匀。
牛奶可以用冲调好的配方奶代替
酵母倒入高筋面粉里，然后倒入牛奶鸡蛋液。
面粉的吸水性不同，所以牛奶蛋液一点一点的添加。
用筷子搅拌成絮状
最后调成大面团时放入软化好黄油，用手揉成面团
揉到面团能拉出薄膜，我大概用了20分钟
揉好的面团放入盆中，盖上盖子，在温暖的地方发酵。
发酵时间较长，然后就可以做奶黄馅了
3个鸡蛋、100克牛奶、100克白糖倒入大碗中，手动搅打均匀。
筛入40克低筋面粉和10克奶粉，搅拌均匀
搅拌好的蛋糊过滤到奶锅中。有没打撒的面疙瘩也没关系，最后用勺子摊开即可
奶锅中放入放入40克黄油和和一点点盐，盐大概有1克，这样做出来的奶黄甜而不腻
开小火，不停翻炒，防止糊锅，最后收干水分成一大团
香甜可口的奶黄馅，直接舀了好几口吃。
想要颜色更鲜亮，可以只用蛋黄。
面团发酵至原来的2～2.5倍大时，手指沾面粉戳孔，不回缩不塌陷即可
面团取出轻揉排气，平均分成6等份。
我做的比较大，所以只分成6份，做小面包可以份数多一些
将面团挤压排气，滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟
这时把奶黄馅也平均分成6份，滚圆。
取一个小面团，擀成中间厚四周薄的圆形，包入一份奶黄馅
像包包子一样包好，不能露馅，收口捏紧，收口向下放置在铺好油纸的烤盘上。圆形的奶黄小面包就做好了
再做卷卷的手撕奶黄面包。
取一个小面团，擀成椭圆形
放上奶黄馅，用勺子抹平，或者用擀面杖稍微擀一下，然后从一端卷向另一端。
用手轻轻握一下，使边缘紧贴不要松开
全部做好后，将烤盘放入烤箱，不开火，烤盘下放一碗开水再次进行发酵，大概30～40分钟。
发酵好的面包取出刷蛋黄液，可以先在表面划几刀，也可以不划，然后撒上白芝麻或者黑芝麻或者椰蓉，随自己的口味。
烤箱上下火170度预热5分钟，烤盘放进去烤15～20分钟左右，烤至表面上色合适立即加盖锡纸防止上色严重，然后继续烤至熟透
馅料饱满的奶黄小餐包
奶香浓郁的多层手撕奶黄包
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