奶黄馅的做法在上一个菜谱有记录:
我用的是金沙河的自发面粉,是不用酵母粉的。
如果用普通面粉,就需要加酵母粉。每100克面粉加1-1.5克酵母粉
奶黄包给孩子吃就好了,奶粉和牛奶和面,营养美味。热乎乎的包子香甜可口。
用料
自发面粉 | 300克 |
牛奶或清水 | 170-180克 |
细砂糖 | 20克 |
奶粉 | 15克 |
玉米油 | 15克 |
甜度适中的奶黄包的做法
先做好奶黄馅,约用时十五到二十分钟。做好后约摸着分成15份。
面团材料放进面包桶里揉面20分钟。取出面团排气,截面看不到大气孔。然后分成15个小剂子。取一个小剂子反复揉搓光滑,擀成边缘薄中间厚的面皮,包入奶黄馅。收口朝下。
我用月饼模具压出花型。不用模具,搓圆就好。蒸笼刷油或者垫油纸。做好的包子胚放在蒸笼里。盖锅盖常温发酵30-35分钟。发酵成轻盈包子胚,开大火,上汽后蒸12分钟。关火,三四分钟后再揭开锅盖。
花纹隐约还能看到😁
甜度刚好。喜甜的可以加多糖和面、做奶黄馅。
晾凉了保鲜袋装好速冻。吃时复热即可。